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16/09/2007

Pour une pomme

medium_photo_F_Thibeault.jpgEn feuilletant mon petit magazine régionale, je suis tombée sur cet article:

Fabienne Thibeault, ambassadrice de la pomme des Hautes-Alpes.

_ "C'est d'abord la générosité qui a conduit Fabienne Thibeault dans les Hautes_alpes. Marraine du Téléthon 2006, elle a souhaité rencontrer cette année le monde agricole.Car la chanteuse Québécoise n'est pas seulement généreuse, elle est aussi très sensible à la défense d'une agriculture de qualité.

 C'est pour cela qu'elle a accepté de devenir ambassadrice de la célébre pomme de notre département. Invitée par la Confrérie de la Pomme desHautes-Alpes au Salon de l'agriculture à Paris, elle s'est ensuite rendue à Upaix, Ventavon et Laragne pour rencontrer les arboriculteurs au mois d'avril dernier.

 Prochain rendez-vous du 9 au 21 octobre prochains à Laragne où se déroulera la Fête de la pomme lors de laquelle la chanteuse canadienne donnera un concert (19 octobre au gymnase de Laragne)".

Je me suis dit qu'on avait bien de la chance d'avoir une ambassadrice comme elle. Notre pomme des Hautes-Alpes le mérite bien: une pomme comme une balle d'or: ... éh oui! ... elle se gorge de tellement de soleil, qu'elle en prend la couleur. Notre pomme est juteuse à souhait et contient sûrement plus de sucre qu'un bonbon...

Mais ce sucre là est bon pour nos dents...

J'en ai l'eau à la bouche!  Surtout que la saison de ramassage est bien commencée et vu le beau temps que nous avons ces jours si... que du soleil...Mmm: un régal!

Ma fille, de retour de chez son père, en ramène une pleine cagette, ce soir...

Bon dimanche à tous

18:40 Publié dans Ma région | Lien permanent | Commentaires (0)

16/01/2007

LES RAVIOLES DU CHAMPSAUR

J'ai trouvé la recette des ravioles du Champsaur mais je ne pourrais pas vous donner le petit truc de Mémé car elle est partie se ressourcer dans le Cotentin, chez son fils Christian (à Montgardon exactement).

Pas de photos non plus, sachez seulement que les ravioles ressemblent à des petits boudins de 5 cm de long, sur 1.5 cm de diamètre et qu'ils ont une jolis couleur ambré après friture.

INGREDIENTS:

2 kg de pommes de terre à purée (des binges)

6 oeufs

1 tomme Brousse ou 5 tommes de St marcelin (tommes fraiches salées)

levure  de boulanger (la chimique fait aussi...)

farine de blé

PREPARATION:

*Faire cuire les pommes de terre à l'eau puis les réduire en purée à la fourchette (ou au moulin à purée).

* Ajouter la levure (morceau en l'émiettant ou le sachet comme indiqué sur la notice d'utilisation)

*Ajouter les oeufs, les uns après les autres, en mélangeant bien à chaque fois.

*Y écraser les tommes

*Rajouter progressivement de la farine, jusqu'à obtention d'une pâte homogène et peu collante aux mains.

*Etaler de la farine sur un torchon ou sur le plan de travail et rouler à la main des petits boudins.

*Les réserver sur coin du torchon.

*Les frire ensuite dans une poêle contenant une assez grande quantité d'huile à friture (dans la friteuse c'est possible mais l'huile se salit très vite...) , ils doivent avoir la place de se tourner, leur laisser prendre la couleur ambré puis les placer dans un plat sur un papier absorbant.

DEGUSTATION:

Dans la famille, la tradition veut que nous mangions d'abord une salade de petits pois encore jeunes et non écossables (les grains ne sont pas formés, ils sont en cosses...) avec une vinaigrette assez relevée et piquante, et ne contenant que très peu d'huile.

Parfois, une bonne salade frisée ou des pissenlits,avec de l'ail écrasé.

Ensuite, nous dégustons nos ravioles en les trempant dans un miel liquide de chataigner, d'accacia.... et diverses gelées de groseille, framboise etc...

UNE VARIANTE:

* En plus dans les ingrédients:

* Ajouter du lait,  un sachet de gruyère râpé et  de la crême fraîche.

* Procéder de la même façon que pour la recette de base.

* Former les ravioles en boudin.

* Les placer  dans un plat à gratin beurré, allant au four.

* Recouvrir les ravioles avec le lait.

* Ajouter de la crême comme vous l'aimez.

* Recouvrir le tout du gruyère râpé.

* Faire gratiner à four chaud (entre 15 et 30mn)

 Je n'ai pas le temps de cuisson exacte car je ne pratique pas cette recette.

BON APPETIT !!!

07:40 Publié dans Ma région | Lien permanent | Commentaires (0)

09/12/2006

Le tourton du Champsaur

Un petit goût du Champsaur ?
Ca vous tente ?....
Alors mesdame et messieurs, ami(e)s bloggers, à vos marmittes...

medium_tourtons.jpg

La recette du tourton


Pâte
Ingrédients :
1 kg de farine
250 gr de matière grasse (beurre + huile)
3 œufs
½ l d’eau
Sel

Farce
Ingrédients :
150g de poireaux ou 1 oignon
1.5 kg de pommes de terre
Gruyère rapé
1 saint-marcellin (tome fraîche de 250g environ)
Crème fraiche
Sel et poivre

La pâte :
Mettre la farine en fontaine, ajouter les œufs, la matière grasse, le sel.
Pétrir longuement. Mettre en boule et réservé.

La farce :
Cuire les pommes de terre épluchées dans l’eau salée.
Faire revenir à la poêle poireaux ou oignon finement ciselés.
Ecraser les pommes de terre en purée (ma belle-mère les écrase encore à la fourchette car elle trouve que les pommes de terre sont bien meilleures)
Ajouter à cette pulpe de pommes de terre, les poireaux ainsi qu' un peu de jus de cuisson, le gruyère râpé, la crème fraîche, le Saint-marcellin, le sel et le poivre.

Rompre la pâte et l’étaler au rouleau.
Disposer sur une moitié des boulettes de farce (1 cuillère à café) espacées de quelques centimètres.
Rabattre la pâte, détailler les tourtons avec une roulette.
Bien souder les bords.
Cuire 5 à 10 mn à grande friture.
Les déposer sur une feuille de papier absorbant...avant de les mettre sur le plat.

Déguster avec une grosse salade verte mélangée et quelques tranches de jambon cru.... du Champsaur (bien sûre)…
Bon appétit

11:40 Publié dans Ma région | Lien permanent | Commentaires (0)

 
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