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09/12/2006

Le tourton du Champsaur

Un petit goût du Champsaur ?
Ca vous tente ?....
Alors mesdame et messieurs, ami(e)s bloggers, à vos marmittes...

medium_tourtons.jpg

La recette du tourton


Pâte
Ingrédients :
1 kg de farine
250 gr de matière grasse (beurre + huile)
3 œufs
½ l d’eau
Sel

Farce
Ingrédients :
150g de poireaux ou 1 oignon
1.5 kg de pommes de terre
Gruyère rapé
1 saint-marcellin (tome fraîche de 250g environ)
Crème fraiche
Sel et poivre

La pâte :
Mettre la farine en fontaine, ajouter les œufs, la matière grasse, le sel.
Pétrir longuement. Mettre en boule et réservé.

La farce :
Cuire les pommes de terre épluchées dans l’eau salée.
Faire revenir à la poêle poireaux ou oignon finement ciselés.
Ecraser les pommes de terre en purée (ma belle-mère les écrase encore à la fourchette car elle trouve que les pommes de terre sont bien meilleures)
Ajouter à cette pulpe de pommes de terre, les poireaux ainsi qu' un peu de jus de cuisson, le gruyère râpé, la crème fraîche, le Saint-marcellin, le sel et le poivre.

Rompre la pâte et l’étaler au rouleau.
Disposer sur une moitié des boulettes de farce (1 cuillère à café) espacées de quelques centimètres.
Rabattre la pâte, détailler les tourtons avec une roulette.
Bien souder les bords.
Cuire 5 à 10 mn à grande friture.
Les déposer sur une feuille de papier absorbant...avant de les mettre sur le plat.

Déguster avec une grosse salade verte mélangée et quelques tranches de jambon cru.... du Champsaur (bien sûre)…
Bon appétit

11:40 Publié dans Ma région | Lien permanent | Commentaires (0)

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